Translations:Filipino cuisine/88/ja

• アドボ (inadobo) − 酢、油、ニンニク、醤油で調理される。
• アフリターダ – トマトソースで煮込まれる。
• Babad (binabad, ibinabad) − マリネすること。
• Banli (binanlian, pabanli) − 湯通しすること。
• バゴーン (binagoongan, sa bagoong) − 発酵魚介ペースト（バゴーン）で発酵させるか、または調理すること。
• ビビンカ – 伝統的にもち米で作られる焼き菓子。
• Binalot – 文字通り「包まれたもの」。これは一般的にバナナの葉、パンダンの葉、あるいはアルミホイルで包まれた料理を指す。包みは一般的に食べられない（ルンピアとは対照的である）。
• Buro (binuro) − 発酵させたもの、ピクルス、または塩や酢で保存したもの。他のフィリピン語で発酵米を指す場合、タパイと同義である。
• Daing (dinaing、padaing) − 塩漬けにして乾燥させたもので、通常は魚または魚介類。他のフィリピン語ではtuyô、buladまたはbuwadと同義である。
• Giniling – 挽肉。特にアロス・ア・ラ・クバーナでは、ピカディージョの同義語として使われることがある。
• ギナタアン (sa gata) − ココナッツミルクで調理される。
• Guisa (guisado, ginuisa) − ニンニクと玉ねぎでソテーされる。gisa、gisado、ginisaとも表記される。
• ハモナド (endulsado) – 甘いパイナップルソースでマリネされるか、または調理される。pininyahanまたはminatamisと同義であることがある。
• Halabos (hinalabos) – 主に貝類に用いられる。自身の汁と炭酸飲料で蒸される。
• ハローハロー - 砕いた氷、エバミルクまたはコンデンスミルク、そしてウベ、甘く煮た豆、ココナッツの細切り、サゴ（パール）、グラマン（ゼリー）、ピニピグ米、茹でたタロ芋または柔らかいヤム芋の角切り、果物のスライス、フランなど様々な材料から作られ、ウベアイスクリームが1スクープ添えられる。
• Hilaw (sariwa) – 未熟な（果物や野菜）、生の（肉）。一般的に未調理の食品（lumpiang sariwaのように）にも使われる。
• Hinurno – オーブン（pugon）で焼かれるか、またはローストされる。
• Ihaw (inihaw) − 炭火で焼かれる。ビサヤ地方ではsinugbaとも呼ばれる。inasalは肉を串に刺して焼くことを指す。
• キニラウ または キラウィン − 酢やカラマンシーの汁、ニンニク、玉ねぎ、ショウガ、キュウリ、ピーマンでマリネされた魚介類。また、生で食べる、または新鮮なものを食べるという意味もあり、Hilawの同根語である。
• Lechon (nilechon) − 串焼きにされる。litsonとも表記される。
• Lumpia – 食べられる皮で包まれた風味豊かな食べ物。
• Minatamis (minatamisan) − 甘くしたもの。ハモナドに似ている。
• Nilaga (laga, palaga) − 茹でられる/煮込まれる。
• Nilasing − ワインやビールなどのアルコール飲料で調理される。
• Paksiw (pinaksiw) − 酢で調理される。
• パンシット (pansit, fideo) – 主にフィリピン系中国料理に由来する麺料理。
• Pangat (pinangat) − 塩水/塩漬け水にトマトや熟したマンゴーなどの果物と一緒に茹でられる。
• Palaman (pinalaman, pinalamanan) − siopaoのように「詰められた」もの。ただし「palaman」はサンドイッチの具も指す。
• ピナクベット (pakbet) − 通常、sitaw（ササゲ）、カボチャ、talong（ナス）、ampalaya（ニガウリ）などとバゴーンで野菜を調理すること。
• Pinakuluan – 茹でられた。
• Pininyahan – パイナップルでマリネされるか、または調理される。hamonadoと同義であることがある。
• Prito (pinirito) − 揚げられるか、または油で揚げられる。スペイン語のfritoに由来する。
• プート – 伝統的にもち米で作られる蒸しケーキ。
• Relleno (relyeno) – 詰め物をされた。
• Sarza (sarciado) – 濃いソースで調理される。
• Sinangag – ガーリックチャーハン。
• Sisig - ビールのお供として特に人気のフィリピンの伝統的な料理。豚の様々な部位で作られる。
• シガン (sinigang) − 酸味のあるスープで煮込まれたもので、通常はタマリンドをベースとする。他の一般的な酸味料には、グアバ、生のマンゴー、カラマンシーとしても知られるカラモンディンなどがある。
• タパ または ティナパ – 乾燥させて燻製にしたもの。タパはこのように処理された肉を指し、ほとんどはマリネしてから乾燥させて揚げたものである。一方Tinapaは、ほとんどの場合、燻製魚を指す。
• タパイ – 酵母で発酵させたもので、通常は米で、伝統的にはタパヤンの壺で発酵させる。初期段階ではburoと同義である。また、ライスワインを含む様々な発酵米製品を指すこともある。非常に短時間発酵させたもち米のバージョンはガラポンとして知られており、フィリピンのカカニン（米菓子）に不可欠な材料である。tinapay（発酵させたパン）の同根語である。
• Tosta (tinosta, tostado) – トーストされた。
• トルタ (tinorta, patorta) – フィリピン北部では、オムレツのように卵で調理すること。フィリピン南部では、小さなケーキの一般的な用語。