Translations:Filipino cuisine/78/ja

また、様々なフィリングで風味付けされたシフォンケーキのロールであるピアノノのようなロールもある。ブラソ・デ・メルセデスは、カスタードフィリングを巻き込んだメレンゲのシートから作られるロールケーキまたはゼリーロールである。前のデザートと似ているが、巻かれずに層状の見た目を持ち、通常はキャラメル化された砂糖とナッツを特徴とするサン・リバルがある。シルバニャスは、大きくて楕円形のクッキーサイズのデザートで、バタークリームフィリングの両側に薄いメレンゲがあり、砕いたクッキーがまぶされている。過度に甘くなく、豊かで、サクサクしており、歯ごたえがあり、同時にバターの風味がする。バルキージョは、甘くて薄いサクサクしたウエハースを筒状に巻いたもので、中身が空洞で売られていることもあれば、ポルボロン（甘く焼いた小麦粉と砕いたナッツを混ぜたもの）が詰められていることもある。メレンゲもまた、スペインの影響によりフィリピンに存在するが、それらはメレンゲと呼ばれ、すべての母音が発音される。レチェ・フランは、フランスのクレームブリュレに似た、卵と牛乳で作られたカスタードプリンの一種である。レチェ・フラン（元のスペイン語のflan de leche、文字通り「ミルクフラン」の現地での呼称）は、コンデンスミルクとより多くの卵黄で作られたスペインのフランの濃厚なバージョンである。レチェ・フランは通常、直火またはコンロで蒸されるが、稀に焼かれることもある。レチェ・フランは祝宴の定番である。