Translations:English cuisine/55/ja

1953年、英国初の有名シェフであるフィリップ・ハーベンは『Traditional Dishes of Britain（英国の伝統料理）』を出版した。その章立ては、コーニッシュパイ、クランペット、ヨークシャープディングからショートブレッド、ランカシャーホットポット、ステーキ・アンド・キドニー・プディング、ウナギのゼリー寄せ、クロテッドクリーム、フィッシュ・アンド・チップスに至るまで、「英国食の典型的な定番」を単純に列挙していた。パナイーは、ハーベンが矛盾した根拠のない主張から始めており、英国が世界で最もまずい料理の評判があると言いながら、同国の料理人は技術的に比類なく、国民料理のレパートリーはどの国よりも多いと主張していると指摘した。