食事制限ダイエットは、減量したい人が最もよく行う。体重を増やすために食事療法を行う人もいる（体重が少ない人や、筋肉を増やそうとしている人など）。ダイエットはまた、安定した体重を維持するためや、健康を改善するために行われることもある。