漢代には、中国人は干し肉への肉の乾燥や、穀物の調理、焙煎、乾燥といった軍事行動中の食料保存方法を発展させた。 中国の伝説によれば、焼いて平らにしたパンである焼餅は、漢代の将軍班超によって『西域』（中央アジアの呼称）から持ち帰られたもので、元々は胡餅（胡餅、文字通り「蛮族のパン」）として知られていたという。焼餅は胡餅の子孫であると信じられている。焼餅は、ペルシャのナンや中央アジアのナン、そして中東のピタと関連があると考えられている。唐代には、外国の西洋人が中国でゴマのケーキを作り、販売していた。