Translations:Chapati/12/ja

伸ばした生地は、あらかじめ熱しておいた乾いたタヴァに投げ入れ、両面を焼く。インド亜大陸の一部地域では、チャパティは鉄板で部分的に焼いてから直接火にかけることで、膨らませる。熱い蒸気がチャパティを内側から素早く調理するのだ。北インドや東パキスタンの一部では、これをプーカ（phulka）と呼ぶ。南インドではプルカ（pulka）と呼ばれる。タヴァの上で直接ロティを膨らませることも可能である。調理されたチャパティには、しばしばバターやギーが塗られる。マハラシュトラ州西部では、伸ばした生地の中に少量の油を加えてからタヴァに乗せるが、これはパラタとは異なる。

チャパティを焼く女性

チャパティの直径や厚さは地域によって異なる。家庭の台所で焼かれるチャパティは、通常、直径が15cmから18cmを超えることはない。これは、使用されるタヴァが家庭のコンロに適切に収まるサイズであるためである。タヴァは伝統的に素焼きの土器で作られていたが、現在では一般的に金属製である。麺棒の形も地域によって様々だ。一部の家庭では単にキッチンの作業台を練り板として使うが、木、石、ステンレス製の丸くて平らな「板」がチャパティを伸ばす専用に用意されている。