Translations:Amino acid/35/ja

物理化学的性質

20種類のアミノ酸は、その性質によって分類することができる。重要な要素は、電荷、親水性または疎水性、サイズ、および官能基である。これらの特性はタンパク質構造やタンパク質間相互作用に影響を与える。水溶性タンパク質は疎水性残基（Leu、Ile、Val、Phe、Trp）がタンパク質の中央部に埋もれ、親水性側鎖が水溶媒に露出する傾向がある。生化学では、残基は多糖、タンパク質、核酸のポリマー鎖内の特定のモノマーを指す）。積分膜タンパク質は、脂質二重層に固定するために、露出した疎水性アミノ酸の外側の環を持つ傾向がある。一部の周辺膜タンパク質は表面に疎水性アミノ酸のパッチを持ち、それが膜に付着している。同様に、正電荷を帯びた分子と結合しなければならないタンパク質は、グルタミン酸やアスパラギン酸のような負電荷を帯びたアミノ酸を表面に多く持ち、負電荷を帯びた分子と結合するタンパク質は、リジンやアルギニンのような正電荷を帯びたアミノ酸を表面に多く持つ。例えば、リジンとアルギニンは核酸結合タンパク質のタンパク質の低複雑性領域に大量に存在する。アミノ酸残基の疎水性スケールには様々なものがある。