Translations:List of cheeses/11/ja

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Akkawi/ja			牛の乳で作られるのが一般的だが、山羊や羊の乳でも作ることができ、滑らかな舌触りとマイルドな塩味が特徴。現在では中東、特にイスラエル、パレスチナ、レバノン、シリア、キプロスで大規模に生産されている。
Anari cheese/ja			キプロス産のフレッシュでマイルドなホエイチーズ。他のキプロス産チーズ（ハルーミなど）に比べると知名度は低いが、最近になって宣伝されるようになり、人気が出始めている。使用される乳清は通常、他の硬質チーズ、一般的にはハルーミやケファロティチーズの製造工程で副産物として作られる。
Halloumi/ja			キプロスのセミハードタイプの未熟な塩漬けチーズで、山羊と羊の乳、時には牛の乳も混ぜて作られる。融点が高いので、揚げたり焼いたりすることができる。直火でも形が崩れず、"焼ける"チーズとして有名である。
Kefalotyri/ja			ギリシャやキプロスで羊やヤギの乳から作られる、硬くて塩味の強い黄色いチーズ。製造工程で使われる乳の配合により、黄色から白色まで様々な色がある。