Translations:Cheese/9/ja

起源

保存性を高めるためオーブンで焼かれたソフトカード・チーズの一片

チーズの起源は記録された歴史よりも古い。ヨーロッパ、中央アジア、中東など、どこでチーズ作りが始まったかを示す決定的な証拠はない。チーズ製造の起源を示す最も古い年代は、羊が初めて家畜化された紀元前8000年頃とされている。古来、動物の皮や膨らんだ内臓は、さまざまな食材の保存容器となっていたことから、チーズの製造工程は、動物の胃から作られた容器に牛乳を保存し、胃のレンネットによって牛乳が凝乳やホエーに変化することで偶然発見された可能性が高い。この方法で牛乳を保存していたアラブの商人がチーズを発見したという伝説がある。