スパイス（香辛料）とは、主に食品の香り付けや色付けに用いられる種子、果実、根、樹皮、またはその他の植物の物質である。スパイスはハーブとは区別され、植物の葉、花、茎を香り付けや付け合わせとして使用するものである。香辛料は薬、宗教儀式、コスメ、香水の製造に用いられることもある。例えば、バニラはフレグランス製造の原料としてよく使用されている。