豚肉はソーセージの材料として特に一般的である。チョリソー、フエ、カンバーランド・ソーセージ、サラミなど、多くの伝統的なヨーロッパのソーセージが豚肉を使用しており、ジューシーな仕上がりとなる。アメリカのhot dogsの多くのブランドや、朝食用ソーセージの大半も豚肉から作られている。フランスにおける豚肉を用いたソーセージやその他の加工品の製造はシャルキュトリと呼ばれる。