モールコロンブ

モール・コロンブ（カーラン）

ケーララ州のバターミルクカレー（モールカレー）

バターミルク・コロンブまたはモール・カレー（マラヤーラム語）、モール・コロンブ（タミル語）は、ケーララ州とタミル・ナードゥ州で一般的に作られる料理である。これは液状のカレーレシピであり、白米または茹でた米、レンズ豆のパンケーキ／混合グラムドーサと一緒に提供される。

伝統的に、オクラ、冬瓜またはアッシュ・ゴード、サトイモなどの野菜が使われる。味はやや酸味があり、タミル・ナードゥ州の料理である。祭りでは特別な料理として広く作られる。温かい蒸し米とフライドポテトと一緒に供されることが多い。

ケララ州では、このカレーには2つのバリエーションが存在する。一つは野菜を入れるもので、もう一つは野菜を全く入れないものである。アッシュ・ゴード（冬瓜の一種）はこの種のカレーによく使われる野菜で、カーランと呼ばれる。また、野菜を入れないカレーはバターミルクカレーと呼ばれる。

これはカルシウムとビタミンCが非常に豊富で、コレステロールが非常に低い。