Translations:Kadhi/7/ja

インド

カディは一般的にインドの多くの地域で日常の主食とされており、消化を助けると考えられている。グジャラート州とラージャスターン州では、通常、キチュリ、ロティ、パラタ、または米と一緒に供される。グジャラート料理とラージャスターン料理のカディは、ウッタル・プラデーシュ州のものとは異なる。グジャラートのカディは、砂糖またはジャガリーが加えられるため、他のバリエーションよりもやや甘いが、より酸っぱい味にするために砂糖なしで作ることもできる。パコラなしで食べられ、そのとろみはやや薄い。グジャラートのカディはバターミルクから作られることもあり、ヨーグルトに比べてより滑らかな舌触りになる。この基本的な料理のバリエーションには、特定の野菜、特にbhindi（オクラ）の追加が含まれる。オクラ入りのカディはbhinda ni kadhiとして知られている。パンジャーブ州では、カディはシンプルで手軽な冬の食事である。インドの他の地域とは異なり、ヨーグルトは加えられても加えられなくてもよく、全脂肪バターミルクが代わりに使われることもあるが、一部の家庭では依然としてヨーグルトを使うことを好む。地域によって、カディは一般的に赤唐辛子、クミン、コリアンダーシード、アサフェティダ、フェヌグリークシードでテンパリングされる。