Translations:Thai curry/14/ja

主な材料

ほとんどのタイカレーは、肉、魚、または甲殻類を主な材料としている。野菜や果物、またチャオムやパックルアットなどの特定の木の葉、ドークケーやバナナ（ホワプリー）の花などが加えられることもある。主に野菜を含むカレーとしては、例えばゲーンリアン（野菜の盛り合わせ）やゲーンノーマイ（タケノコ）がある。材料は地域や季節によって入手できるものが決まっていた。豚肉や鶏肉（おそらく現在のタイで野生のヤケイから最初に家畜化されたもの）は容易に入手でき、多くの種類の魚や甲殻類も同様に、多くの川、湖、水田からの淡水種と、アンダマン海やタイランド湾からの海水種の両方が手に入る。タイカレーの他の伝統的な材料には、カエル、ヘビ、カタツムリ、野鳥、そしてサンバーやイノシシなどのジビエが含まれる。カレーで一般的に使われる野菜は、タイナス（マクルアプロ）、ヤードロングビーンズ（トゥアファックヤオ）、様々な種類のスカッシュやカボチャ（ファック）である。