カルデレータ

カルデレータ
上: ヤギ肉のカルデレータ、 下: 牛肉のカルデレータとライス
フルコース	主菜
発祥地	フィリピン
地域	フィリピン、ルソン島（南部タガログ地方）で人気
提供時温度	温かい
主な材料	ヤギ肉/羊肉の肩肉、コーン油、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、ピーマン、ジャガイモ、唐辛子、小麦粉、レバーペースト、トマトペースト、バター、出汁（牛肉またはブラウン）
派生料理	牛肉、豚肉、鶏肉
類似料理	アフリータダ、メヌード

カルデレータまたはカデレータはフィリピンのシチューである。この料理には、牛肉、鶏肉、豚肉を使ったバリエーションがある。一般的に、ヤギ肉を野菜とレバーペーストで煮込む。野菜にはトマト、ジャガイモ、オリーブ、ピーマン、辛い唐辛子などが含まれる場合がある。カルデレータにはトマトソースが含まれることもある。カルデレータは通常、パーティーやお祭りなどの特別な行事で提供される。

カルデレータの名前は、スペイン語で「大釜」を意味するcalderaに由来している。この料理はイベリア半島の肉のシチューに似ており、スペインがフィリピンを333年間占領していた間にスペイン人によってフィリピンにもたらされた。

また、トマト、ジャガイモ、ニンジン、ピーマンを主な材料として使用するため、アフリータダやメチャドとも類似点がある。

ギャラリー

• 
  牛肉のカルデレータ
• 
  カルデレタン・ブラロ

関連項目

• Menudo (stew)/ja
• メチャド
• Lengua estofado/ja
• ルンダン
• Scouse (food)/ja
• List of goat dishes/ja
• List of stews/ja

外部リンク

• Media related to Kaldereta at Wikimedia Commons