Translations:Kaldereta/1/ja

カルデレータ
上: ヤギ肉のカルデレータ、 下: 牛肉のカルデレータとライス
フルコース	主菜
発祥地	フィリピン
地域	フィリピン、ルソン島（南部タガログ地方）で人気
提供時温度	温かい
主な材料	ヤギ肉/羊肉の肩肉、コーン油、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、ピーマン、ジャガイモ、唐辛子、小麦粉、レバーペースト、トマトペースト、バター、出汁（牛肉またはブラウン）
派生料理	牛肉、豚肉、鶏肉
類似料理	アフリータダ、メヌード

カルデレータまたはカデレータはフィリピンのシチューである。この料理には、牛肉、鶏肉、豚肉を使ったバリエーションがある。一般的に、ヤギ肉を野菜とレバーペーストで煮込む。野菜にはトマト、ジャガイモ、オリーブ、ピーマン、辛い唐辛子などが含まれる場合がある。カルデレータにはトマトソースが含まれることもある。カルデレータは通常、パーティーやお祭りなどの特別な行事で提供される。