料理はしばばしば様々なディップソースと一緒に提供される。揚げ物は、しばしば玉ねぎ入りの酢、またはカラマンシー（フィリピンライムまたはcalamansi）を絞った汁入りの醤油に浸される。パティス（魚醤）は、ほとんどの魚介類用のディップソースとしてカラマンシーと混ぜられたり、ニラガと呼ばれるシチューに混ぜられたりする。魚醤、魚のペースト（バゴーン）, エビペースト（bagoong alamang）、砕いたショウガの根（luya）は、調理中または提供時に料理によく加えられる調味料である。