Translations:Shrimp paste/12/ja

バゴーン・アラマング（フィリピンの様々な言語でアラマング、ウヤップ、ダヨク、ギナモスとも）は、フィリピンのシュリンプペーストである。これはバゴーンの一種で、フィリピン料理における発酵魚介類（発酵魚、カキ、アサリなどを含む）の一種であり、魚醤（パティス）も生産される。インドネシアやマレーシアの品種（フィリピン語/タガログ語でアラマングとして知られる）と同じAcetes種の小エビから作られ、緑色のマンゴー（茹でたサババナナやキャッサバも）の調味料として、主要な調理材料として、またはソテーして白いご飯と一緒に食べられる。バゴーンペーストは、種類によって見た目、風味、辛さが異なる。ピンク色で塩味のバゴーン・アラマングは「新鮮なもの」として販売され、実質的にはエビと塩の混合物を数日間漬け込んだものである。このバゴーンは、未熟なマンゴーのトッピングとして以外は、この形ではほとんど使用されない。このペーストは通常、様々な調味料と一緒にソテーされ、その風味は塩辛いものからスパイシーで甘いものまで様々である。ソースの色も、調理時間やソテーに使用する材料によって異なる。