Translations:Rendang/49/ja

種類

マレー半島とシンガポールにおけるルンダンの種類

1982年に出版されたベティ・ユーの料理本Rasa Malaysiaには、地域のニュアンスを強調した16種類のルンダンレシピが掲載されている。ルンダンは、スイギュウ、鶏肉、鴨肉、羊肉、鹿肉、甲殻類、鳥類、バッタなど、様々なタンパク質で作ることができる。人気のある地域的なバリエーションには、レンバウのrendang kerbau（スイギュウルンダン）やレンゴンゴンガのrendang udang galah（オニテナガエビのルンダン）などがある。ジャックフルーツ、pucuk teh、pucuk maman（Cleome gynandra）などの野菜の材料がよく加えられ、地元の資源を活用するマレー共同体の創意工夫を反映している。