アラブ、ペルシャ、インドの商人たちはアチェの料理に影響を与えたが、その風味は元の形から大きく変化している。その中には「カレ」または「グライ」として知られるカレー料理があり、これらはココナッツをベースにした濃厚な料理で、伝統的に牛肉、ヤギ肉、魚、鶏肉で作られていたが、現在は豆腐、野菜、ジャックフルーツでも作られている。人気の高いアチェ料理には、「ロティ・チャネ」、「ミー・アチェ」、「ナシ・グリ」などがある。