豆腐や大豆タンパク質は、チーズ、プリン、卵、ベーコンなどの製品の食感や風味に合うように工業的に加工できる。豆腐の食感は、冷凍、ピューレ化、調理によっても変化させられる。アメリカ大陸、ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランドでは、豆腐は非動物性タンパク質の供給源であるため、ベジタリアニズムやビーガニズムと関連付けられることがよくある。