東アジアおよび東南アジアの多くの地域で一般的な調理法は、豆腐を植物油、ひまわり油、または菜種油で揚げることである。インドネシアでは、通常パーム油で揚げられる。揚げる前の豆腐は冷たい状態で販売されていることが多いが、そのまま食べることはほとんどなく、追加の調理が必要となる。