Translations:Tofu/71/ja

卵豆腐

卵豆腐（日本語: 玉子豆腐、卵豆腐、tamagodōfu）（Chinese: 蛋豆腐、dàndòufu; しばしばChinese: 日本豆腐、Rìběn dòufu、文字通り「日本豆腐」と呼ばれる）は、主な種類の風味豊かな豆腐である。出汁と合わせた全卵を型に流し込み、蒸し器で調理する（cf. 茶碗蒸し）。この豆腐は、卵の添加と、場合によっては食用色素によって、淡い金色をしている。この豆腐は、卵の脂肪とタンパク質が存在するため、絹ごし豆腐よりも濃密な食感と風味を持っている。普通の「干し豆腐」は、醤油で煮込んで（Chinese: 滷）醤油漬け豆腐にすることで味付けできる。屋台で売られている豆腐が、この醤油煮込みの形で提供されているのをよく見かける。今日、卵「日本」豆腐は、卵、水、植物性タンパク質、調味料で作られている。