Translations:Tofu/48/ja

ドウファ（豆花、または豆腐花dòufuhuā）、あるいは「豆腐脳」（豆腐腦または豆腐脑dòufunǎo）、あるいはダウファ（広東語）、タウファ（福建語）（豆花; 「豆の花」）は絹ごし豆腐に似ているが、通常は調理後数時間経ってから提供される。ほとんどの場合、温かいデザートとして食べられるが、塩漬けの漬物や辛いソースが加えられることもある。これは水分を多く含む柔らかい豆腐の一種である。箸では「ドウファ」をつかむのが難しいため、通常はスプーンで食べる。細かく刻んだネギ、乾燥エビ、醤油、チリソースなどの風味を加えれば、「ドウファ」は中国全土で人気の朝食料理となる。マレーシアでは、「ドウファ」は通常、温かい白または黒のパームシュガーシロップをかけて、またはリュウガンを添えて冷たくして提供される。朝食やデザートとして頻繁に提供される。通常、甘いショウガシロップ、または「ダールー」（打卤）と呼ばれるキノコ風味のグレイビーソースと共に提供される。通常、レストランで提供容器内で凝固される。「ドウファ」は常に豆腐の一種とは見なされず、それ自体が一種の食べ物と見なされることもある。