Translations:Tofu/36/ja

カードは、製造される豆腐の種類に応じて異なる方法で処理される。絹ごし豆腐（嫩豆腐; 中国語でnèndòufu、日本語で絹漉し豆腐kinugoshi-dōfu）または豆腐プリン（豆花dòuhuāまたは豆腐花dòufuhuā、日本語でおぼろ豆腐Oboro-dōfu）の場合、豆乳は豆腐の最終包装内で直接凝固される。標準的な硬さの東アジアの豆腐の場合、豆乳カードは切り分けられ、ガーゼまたはモスリンを使って余分な液体がろ過され、軽くプレスされて柔らかい塊が作られる。東アジアの干し豆腐（中国語で豆干、日本語で凍み豆腐Shimi-dōfu）や西洋の豆腐のようなより硬い豆腐は、さらにプレスされてより多くの液体が除去される。ベトナムでは、カードはろ過されて四角い型に入れられ、最終製品はđậu khuôn（成形された豆）またはđậu phụ（中国語のdòufuをベトナム語で発音する方法の1つ）と呼ばれる。豆腐カードは冷やされて固められる。完成した豆腐は、切って味付けしたり、さらに加工したりすることができる。