他の人気のある韓国料理と同様に、『トッポッキ』も数多くのバリエーションやフュージョンが見られる。ゆで卵や揚げマンドゥ（餃子）は伝統的にトッポッキに加えられていた。魚介類、カルビ、インスタント麺、쫄麺などの具材も、この料理によく加えられる。