一般的に、ハチミツはそれが作られた蜜の花の供給源によって分類される。ハチミツは特定の種類の花の蜜から作られる場合もあれば、採集後にブレンドされる場合もある。ハチミツ中の花粉は花の供給源、ひいては原産地域を特定できる。ハチミツのレオロジー的およびメリソパリン学的特性は、その生産に使用された主要な植物の蜜源を特定するために使用できる。