Translations:Mustard oil/11/ja

アリルイソチオシアネートは、植物にとって草食動物に対する防御として機能する。植物にとって有害であるため、それは無害なグルコシノレートの形でミロシナーゼ酵素とは別に貯蔵されている。草食動物が植物を噛むと、有害なアリルイソチオシアネートが生成される。アリルイソチオシアネートは、ホースラディッシュやワサビの刺激的な味の原因でもある。それは合成的に生産することもでき、「合成マスタードオイル」として知られることもある。