植民地時代には、多くの西洋食品店がコルカタに設立され、パフペイストリー、チャンナ、チョコレート、チップスなどが特に普及した。チョップ、グレイビーカツレツ、スポンジロショゴッラ、レディケニなどの料理が生まれた。多文化コミュニティの結果として、コルカタの料理は絶えず変化し、中華料理やヨーロッパ料理から大きな影響を受けている。