Translations:Rice/51/ja

米は世界中で一般的に食べられている食品である。米の品種は通常、短粒種、中粒種、長粒種に分類される。Oryza sativa indica（インディカ米）は通常長粒種であり、Oryza sativa japonica（ジャポニカ米）は通常短粒種または中粒種である。短粒米は、スペインのボンバ米を除いて、通常炊くと粘り気があり、プディングに適している。タイのジャスミン米は香りが高く、長粒米としては珍しく多少の粘り気があり、柔らかい食感である。インドのバスマティ米は非常に長く、香りが高い。リゾットに使われるイタリアのアルボリオ米は中粒で楕円形、かなり粘り気がある。日本の寿司米は粘り気のある短粒種である。