Translations:Fusion cuisine/21/ja

シェフのノーマン・ヴァン・エイケンは、1988年にサンタフェでのシンポジウムで講演を行った際に、「フュージョン・クッキング」という言葉を初めて使用した。すぐにジャーナリストのレジーナ・シュランブリングがヴァン・エイケンの仕事について書き、この言葉は世界中に広まった。ノーマン・ヴァン・エイケンは、イタリア料理におけるコーヒーの使用など、フュージョン料理の歴史について語ることで講演を締めくくった。ヴァン・エイケンはこれを、カラブリア風リコッタチーズとチョコレートムースなど、異なるデザートにコーヒーが使用されることと関連付けた。