ニンニクは中東料理やアラブ料理において不可欠な要素であり、多くの料理に使われています。特にレバント地方では、伝統的にニンニクをオリーブオイルと、時には塩と一緒に潰して、トゥーム（アラビア語で「ニンニク」の意）と呼ばれる中東のニンニクソースを作る。トゥームは肉料理に限らず、鶏肉やシャワルマなどの肉料理によく添えられる。また、ニンニクはフムス（ひよこ豆、タヒニ、ニンニク、レモン汁、塩からなるアラブのディップ）の一部の品種において重要な要素である。