ショウガは白とピンクの花のつぼみの房をつけ、それが開花すると黄色の花になる。その美的魅力と温暖な気候への植物の適応性から、亜熱帯の家庭の造園によく用いられる。これは、高さ約1メートル（3〜4フィート）の年間を通して葉のある茎を持つ多年生のアシのような植物である。伝統的に、根茎は茎が枯れたときに収穫される。収穫後すぐに湯通しするか、洗って皮を剥がすことで、根茎の活動を止め、発芽を防ぐ。ショウガ科植物の香り高い周乳は、バンツー族によって砂糖菓子として、また薬味や唾液分泌促進剤として利用される。