Translations:Portuguese cuisine/22/ja

肉

Bife com ovo a cavalo

Arroz de pato（鴨肉入りご飯）には、しばしばトッピングとしてトウシーニョ（ベーコン）やチョリソが使われる

乾燥肉

Tripas à moda do Porto （トリッパと白インゲン豆の煮込み）は、14世紀にカスティーリャ軍がリスボンを包囲し、テージョ川の入り口を封鎖した際に生まれたと言われている。ポルトガルの年代記作家フェルナン・ロペスは、飢餓が街中に広がり、食料価格が天文学的に高騰した様子を劇的に描写している。小さな少年たちはかつての小麦市場で地面に落ちた数粒の穀物を探し、見つけると熱心に口に入れたという。老人や病人、娼婦、要するに街の防衛に協力できない者は皆、カスティーリャ軍の陣営に送られたが、侵略者によってリスボンに送り返された。この時、ポルト市民は川の封鎖をかいくぐって補給艦隊を組織することを決意した。どうやら、一時的に利用できるすべての肉が首都に送られたため、ポルトの住民はトリッパや他の臓器に限定されたようだ。別の説では、ポルトが肉を自ら断ち、セウタ市を征服するための遠征に供給したのは1415年のことであったと主張している。真実が何であれ、少なくとも17世紀以来、ポルトの人々はトリペイロス、つまりトリッパ食いとして知られている。トリッパを使ったもう一つのポルトガル料理はドブラダである。