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Yogurt/47/ja
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(Created page with "攪拌されたヨーグルトの配合は、混合プロセス中に誘発される
せん断力
とそれによる粒子間の衝突のため、緩やかに結合したカゼイン粒子のより粗い分布を持つ。攪拌後、ヨーグルトは弱ゲルとしてより正確に定義される。")
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攪拌されたヨーグルトの配合は、混合プロセス中に誘発される
せん断力
とそれによる粒子間の衝突のため、緩やかに結合したカゼイン粒子のより粗い分布を持つ。攪拌後、ヨーグルトは弱ゲルとしてより正確に定義される。