Translations:Roti/17/ja

ガイアナでは「ドスティ・ロティ」が一般的である。ロティを柔らかくするために、生地を伸ばす前に少量の脂肪を各生地片に入れる。通常は植物油が使われるが、バターやマーガリンも使用できる。ギーは日常の調理には使われないが、特別な機会、特にヒンドゥー教徒の間では使われる。ロティは通常、タワから熱い状態で手で叩いたり少し叩いたりして、柔らかくなるが壊れないようにする。

• ガイアナの良いロティは非常に柔らかく、層があり（可能であればペイストリーの層のように）、形が崩れない。
• ロティの種類は、伸ばす前に生地に何を入れるかによって決まる。様々な種類には、ダルプリ、アルー（ジャガイモ）ロティ、さらには砂糖（母親が調理を終えるまで子供たちを忙しくさせるため）などがある。
• ガイアナでは、ロティのように伸ばされた薄い平たい生地をギーで揚げたものを「プーリー」と呼ぶ。したがって、ダルプリは実際にはプーリではない。
• ロティのように準備されるもう一つの品は、ベイク、またはベイクス、またはフロートである。ガイアナやトリニダードのフライベイクは、インドのプーリに似ているように見える。ベイクはバターやマーガリンで作られ、小麦粉と脂肪の比率が異なる。ロティよりもはるかに早く作られ、通常は朝に作られる。生地を伸ばして形に切ったり、小さな丸にしたりする。ガイアナのベイクは揚げられるが、西インド諸島の他の地域のベイクはオーブンで焼かれる。ベイクは通常、朝食や夕食の簡単なフライアップ、煮込んだ干し塩魚、または卵（玉ねぎ、トマト、ピーマン入りの「西洋風」）と組み合わせられる。ベイクはトリニダード、バルバドス、セントビンセントを含む西インド諸島の他の地域でも作られている。トリニダード・トバゴでは、「ベイク・アンド・シャーク」が人気のストリートフードサンドイッチで、スライスしたベイクの間に揚げたサメ肉を挟み、地元の調味料を添える。ペッパーソース、シャドベニ、ガーリックソース、タマリンド、マンゴー・チャツネが最も一般的であり、レタス、トマト、キュウリもフィラーとして使われる。