これは石臼で挽いた全粒粉、インドではゲフ・カ・アタとして知られているものと、水を加えて生地にし、作られている。その決定的な特徴は、無発酵であることだ。対照的に、インド亜大陸のナンは、イーストで発酵させたパンであり、クルチャも同様だ。世界中のパンと同様に、ロティは他の料理に添えられる主食である。