Translations:Flatbread/6/ja

原始的な粘土オーブン（タンディール）は、セルジューク朝およびオスマン帝国時代のアナトリアで、無発酵のフラットブレッドを焼くのに広く使われており、中東各地の考古学的遺跡で発見されている。タンディールという言葉はアッカド語のtinuruに由来し、ヘブライ語とアラビア語ではtannur、トルコ語ではtandır、ウルドゥー語/ヒンディー語ではtandurとなる。楔形文字の資料から知られる数百種類のパンのうち、無発酵のtinuruパンは、加熱された円筒形オーブンの側壁にパンを貼り付けて作られていた。この種のパンは、この地域の地方の食文化の中心であり続けており、若者と女性が焼きたてのタンディールパンを分かち合うことが若い恋の象徴であるという地元の民間伝承にも反映されているが、伝統的なパン作りの文化は、特に町に住む若い世代が現代的な利便性を好む傾向にあるため、変化しつつある