Translations:Indian cuisine/96/ja

ケララ州のヒンドゥー教徒のほとんどは、バラモン共同体を除いて、魚、鶏肉、牛肉、豚肉、卵、羊肉を食べる。バラモンは、特に様々な種類のサンバルやラッサムといったヴィーガン料理で有名である。南インドと中央インドで人気の濃厚な野菜シチューであるアヴィヤルは、ケララ州南部が発祥と考えられている。このアヴィヤルは州内で広く食べられており、ケララ・サディヤにおける重要なベジタリアン料理である。ほとんどのケララの家庭では、典型的な食事はご飯に野菜、魚または肉料理を添えたものである。ケララ州には、イドーリ、ドーサ、アッパム、イディヤッパム、プットゥ、パロッタ、パティリといった様々な朝食料理もあり、サンバル、ココナッツチャツネ、ムッタカレー（卵カレー）、カダラ（ひよこ豆）カレー、グリーンピース、チキンカレー、ビーフカレー、マトンカレーと共に供される。