ゴア料理は主に魚介類と肉をベースにしており、主食は米と魚だ。キングフィッシュ（vison または visvan）が最も一般的な珍味で、その他にはマナガツオ、サメ、マグロ、サバなどが含まれる。これらはしばしばココナッツミルクと共に供される。貝類、カニ、エビ、ブラックタイガー、ロブスター、イカ、ムール貝なども一般的に食べられている。