その歴史を通じて、責任ある栄養評議会と世界保健機関は魚油中の汚染物質に関する許容基準を発表してきた。 現在の最も厳しい基準は国際魚油基準である。 真空下で分子蒸留nされた魚油は、一般的にこの最高グレードとなる； 汚染物質のレベルは10億分の1兆分の1単位で表示される。