Translations:Vitamin B12/59/ja

食品中のビタミンB₁₂の分析方法

食品中のビタミンB₁₂含量の測定には、微生物学的測定法、化学発光測定法、ポーラログラフィー法、分光光度法、高速液体クロマトグラフィー法など、いくつかの方法が用いられてきた。微生物学的アッセイ法は、ビタミンB₁₂を必要とする微生物、例えばLactobacillus delbrueckii subsp. lactis ATCC7830である。しかし、ビタミンB₁₂の測定の不確かさが高いため、もはや基準法ではない。