Translations:Vitamin B6/26/ja

混合食（動物性食品と植物性食品を含む）からの生物学的利用能は、肉、魚、家禽からのPLPでは75％-より高く、植物からのPLPではより低いと推定される。これらはほとんどがピリドキシングルコシドの形態であり、腸細胞によるグルコシドの除去が100％効率的でないため、動物性B₆の生物学的利用能の約半分である。植物から摂取されるビタミンの量が少なく、生物学的利用能も低いことから、ベジタリアンやビーガンの食事はビタミン欠乏状態を引き起こすのではないかと懸念されていた。しかし、米国で実施された集団調査の結果、ビタミンの摂取量が少ないにもかかわらず、血清PLPは肉食者と菜食者の間に有意差がないことが示され、菜食者がビタミンB₆欠乏症のリスクをもたらさないことが示唆された。