ハーバリストは、植物の根や葉などの部分から抽出したエキスを使用する傾向がある。植物は環境からの圧力にさらされているため、生き残るために放射線や活性酸素種、微生物の攻撃などの脅威に対する抵抗力を発達させ、ハーバリズムで使用する防御的な植物化学物質を提供すると信じているからである。