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Enzyme/20/ja
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）が、酵素の構造がアンフォールディング（
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を示すようになる。|alt=反応速度が温度によって指数関数的に増加し、変性によって再び減...")
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構造
酵素活性は、最初は温度とともに増加する（
Q10係数
）が、酵素の構造がアンフォールディング（
変性
）し、ある中間温度で最適な
反応速度
を示すようになる。
