Translations:List of cheeses/24/ja

オーストリア

Name	Region	Description
バッヘンシュタイナー
Bergkäse/ja		アルプスで生産されるチーズのグループ。
ブリムゼン		オーストリアのビリンツァの呼称
ゲルンデナーケーゼ
Lüneberg cheese/ja	オーストリア西部のフォアアールベルク州の山岳渓谷で作られる牛乳チーズ。	牛乳チーズ
モンタフォン・スラケース		モンタフォン・スラケース（方言：Sura Kees、ヴァルガウとライン渓谷ではSura Käs）は、酸乳チーズで、その起源はフォアアールベルガー・モンタフォンにある。酸乳チーズは赤身のチーズなので、脂肪分は非常に少ない。しかし、タンパク質の含有量は、クリームのサボットによる脂肪の減少の影響を受けない。フォアアールベルクでは12世紀から知られており、チロルのグレイチーズに似ている。
Mondseer/ja		低温殺菌牛乳から作られるモンドゼールは、ミュンスターチーズやリンブルガーに似た半固形チーズである。表面は塩水で赤く塗られ、熟成には4～6週間かかる。脂肪分は45％である。マイルドでややスパイシーな香りと甘酸っぱい味がする。天然の果皮は黄橙色をしている。
シュターツァー		シュターツァーは、オーストリア産の生乳から作られるセミハードチーズである。シュターツァーは干し草ミルクから作られる。つまり、シュターツァー用のミルクを与える牛は、夏は牧草地の牧草とハーブのみ、冬は干し草のみを与えられる。サイレージや発酵乾草は一切与えていない。この特別で自然な飼料が、ミルクを、そして後のチーズを特に香り高いものにする。チーズは少なくとも3ヶ月熟成する。スタアザーは約6kgの丸いローフ型をしている。生地は淡黄色で、堅さはコンパクトで、発酵穴はほとんどない。味は芳香があり、マイルドでクリーミーである。