Translations:Filipino cuisine/54/ja

様々な果物や野菜が料理によく使われる。プランテン（フィリピンではサバとも呼ばれる）、カラマンシー、グアバ（bayabas）、マンゴー、パパイヤ、パイナップルは多くの料理に独特のトロピカルな風味を与えるが、空芯菜（kangkong）、白菜（petsay）、結球白菜（petsay wombok）、キャベツ（repolyo）などの主要な葉物野菜や、ナス（talong）、ササゲ（sitaw）などの他の野菜も同様によく使われる。ココナッツは遍在する。ココナッツの果肉はデザートによく使われ、ココナッツミルク（kakang gata）はソースに、ココナッツオイルは揚げ物に使われる。ジャガイモ、ニンジン、タロイモ（gabi）、キャッサバ（kamoteng kahoy）、紫芋（ube）、サツマイモ（kamote）などの根菜の豊富な収穫により、これらは容易に入手できる。トマト（kamatis）、ニンニク（bawang）、玉ねぎ（sibuyas）の組み合わせは多くの料理に見られる。