ウサギの飢餓"という用語は、ウサギの肉が脂肪が非常に少なく、そのほとんどが骨格筋タンパク質から消化されたアミノ酸に由来するカロリーであるため、それを単独で摂取するとタンパク質中毒を引き起こす可能性があることから生まれている。報告された症状には初期の吐き気や疲労、その後の下痢、最終的には死亡が含まれる。