Translations:Nutrient/6/ja

大栄養素はエネルギーを供給する：

• 炭水化物は一種の糖からなる化合物である。炭水化物は糖単位の数によって分類される： 単糖類（グルコースやフルクトースなど）、二糖類（スクロースやラクトースなど）、オリゴ糖、多糖類（デンプン、グリコーゲン、セルロースなど）である。
• タンパク質は、アミノ酸がペプチド結合で結合した有機化合物である。アミノ酸の一部（必須アミノ酸と呼ばれる）は体内で作ることができないため、食事から補給する必要がある。消化によってタンパク質はプロテアーゼによって分解され、遊離アミノ酸に戻る。
• 脂肪はグリセリン分子に3つの脂肪酸が結合したものである。脂肪酸分子は分岐していない炭化水素鎖に-COOH基が単結合のみ（飽和脂肪酸）または二重結合と単結合の両方（不飽和脂肪酸）で結合している。脂肪は細胞膜の構築と維持、安定した体温の維持、皮膚と毛髪の健康維持に必要である。特定の脂肪酸（必須脂肪酸と呼ばれる）は体内で製造されないため、食事から摂取する必要がある。
• |エタノールは必須栄養素ではないが、カロリーはある。米国農務省は、食品エネルギーの計算にアルコール1グラムあたり6.93 kilocalories (29.0 kJ)（mlあたり5.47 kcal or 22.9 kJ）という数値を使っている。蒸留酒の場合、アメリカでの標準的な一杯は44 ml (1.5 US fl oz)であり、40%エタノール（80プルーフ）では14グラム、98カロリーとなる。