2008年のイタリアの研究では、核磁気共鳴分光法が異なるハチミツの種類を区別するために使用でき、生産された地域を特定できることが判明しました。研究者たちは、アカシアハチミツと百花蜜のフルクトースとスクロースの異なる割合、および芳香族アミノ酸であるフェニルアラニンとチロシンの異なるレベルによって違いを特定することができました。この能力により、適合する在庫をより簡単に選択できます。